MAGRET PATO CON VERDURAS SALTEADASY SALSA  AL OLOROSO

MILHOJAS DE ESPARRAGOS SALTEADOS CON TERNERA Y QUESO CURADO

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON QUESO MOZARELLA, MANGO, UVAS Y LEVADURA CERVEZA.
ING: brotes lechugas tiernos, 1/5 mango en dados, 1 queso mozarella, 6 uvas, sésamo tostado y negro, levadura cerveza .
sal, vinagre y aceite oliva.

Croquetas de setas, acelgas y queso gorgonzola
ingredientes: 1 cebolla,puerro, bolsa de setas,manojo de acelgas , 100gr queso gorgonzola,1 litro leche y 350gr harina, sal pimienta, aceite oliva.
Elaboración: cortar el puerro, la cebolla y las setas en brunoise y saltear con el aceite, cortamos las acelgas previamente cocidas en tiras y añadimos al sofrito ,junto sal y pimienta, añadimos la harina para que se sofría junto a los ingredientes , vamos añadiendo la leche poco a poco( tibia a ser posible ) y antes de apartar icluimos el queso gorgonzola a dados un par de vueltas y listo tenemos que tener una bechamel consistente dejamos enfriar.
hacemos las croquetas y pasamos por harina ,huevo y pan rayado y listas para freír.

 Empanadillas vegetarianas al horno.
ingredientes:
1 cebolla, 1 puerro ,1 calabacin, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria.
masa de empanadillas,aceite oliva,sésamo tostado, pimienta,orégano. curcuma , hierba buena
queso rayado.
elaboración: cortamos las verduras en brunoise( pequeñas) salteamos con aceite de oliva y cuando este un poco tiernas añadimos la cúrcuma,el orégano ,sésamo y la hierva buena fresca cortada en tiras. reservamos y vamos rellenado las empanadas con una pizca de queso,las cerramos y las pintamos con las yemas de un huevo, ponemos al horno pre calentado unos 15 minutos a 180º.

Estas empanadillas las podemos acompañar con una salsa de yogur agria.
yogur griego, unas gotas de limón, una `pizca sal ,un poco aceite oliva y una cucharada de miel.

Flan de huevo con leche de arroz al baño mª- Ideal para los alérgicos a la lactosa y gluten.
ingredientes:
1litro leche arroz
8 huevos enteros
rama canela ,cascara limón
150gr azucar
elaboración:
ponemos la leche a calentar y añadimos la cascara del limón y la canela,dejamos in fusionar un rato.
batir los huevos con el azúcar y reservar asta q temple la leche, mientras vamos calentando el horno a 180º .
añadimos la leche con un colador a la mezcla y batimos todo junto.
preparamos un caramelo con azúcar y un poco de agua y cuando este dorado añadir al molde.
y cubrir con el batido anterior, ponemos el molde en el horno en una bandeja con dos dedos de agua y después de 25 minutos listo.
importante para ver si esta listo es meter un palillo y si sale limpio ya esta.

Ensalada  de lombarda con manzana,pasas,tomate, cacahuete y vinagreta de sésamo y miel.
Ingredientes:
lombarda cortada fina
1 tomate
1 manzana
100gr pasas
1 zanahoria rayada
50gr cacahuete
aceite ,sal,vinagre , sesamo tostado y negro, miel