Croquetas de setas, acelgas y queso gorgonzola
ingredientes: 1 cebolla,puerro, bolsa de setas,manojo de acelgas , 100gr queso gorgonzola,1 litro leche y 350gr harina, sal pimienta, aceite oliva.
Elaboración: cortar el puerro, la cebolla y las setas en brunoise y saltear con el aceite, cortamos las acelgas previamente cocidas en tiras y añadimos al sofrito ,junto sal y pimienta, añadimos la harina para que se sofría junto a los ingredientes , vamos añadiendo la leche poco a poco( tibia a ser posible ) y antes de apartar icluimos el queso gorgonzola a dados un par de vueltas y listo tenemos que tener una bechamel consistente dejamos enfriar.
hacemos las croquetas y pasamos por harina ,huevo y pan rayado y listas para freír.